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        星期三查餐廳|國慶假期前突查!深汕合作區這家溫泉莊園餐廳被降級
        2021-09-22 16:59
        來源: 深圳新聞網
        人工智能朗讀:

        星期三查餐廳|國慶假期前突查!深汕合作區這家溫泉莊園餐廳被降級


        讀特客戶端?深圳新聞網2021年9月22日訊(記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方)國慶假期將至,深汕特別合作區即將迎來游客出行的小高峰。為確保游客朋友們吃得放心、玩得安心,2021年9月22日,第28期“星期三查餐廳”執法行動走進深汕合作區,來到水底山溫泉莊園進行檢查。經本次檢查,該餐廳多處細節被扣分,量化評級從B級降為C級。

        地面鋪陳存隱患,多種食材未加標簽

        執法過程中,執法人員依照食品安全相關規定,依次檢查了餐廳后廚的食材存放區、操作間、半成品存放柜、燒臘間、水果存放區等區域。檢查發現,操作間的地面鋪陳有多處缺口,不僅對操作人員的安全造成隱患,也可能對食品的存放與加工造成污染,需要盡快填補或換新。

        地面鋪陳存在隱患

        在半成品冰柜中,執法人員發現有一盒食材未貼任何標簽。同樣的問題也存在于調料存放柜和燒臘間冰柜中;燒臘間冰柜內放置了防塵袋,也屬于違規操作。此外,執法人員在冰柜中發現了一筐無任何標簽標識且已泡發的粉絲。執法人員提醒,天氣炎熱,粉類食品極易變質,一定要標注清楚食品的生產、拆封、泡發、食用日期。

        冰柜中存放防塵袋屬違規操作

        多處細節不到位,量化評級降為C級

        在后廚的食材存放間,地面上的塑料筐被隨意堆放在角落;水果存放區的冷藏柜中不僅存放了水果,還存放了大量酸奶飲料,兩類食品未分區;在食品添加劑使用臺賬上,記錄的食品添加劑名稱與實際產品名稱有出入;索證索票資料不明晰,記錄較為混亂。

        執法人員發現臺賬記錄與實際不符

        針對以上問題,深汕監管局食藥科執法人員賴小忠提醒餐廳負責人,后廚管理應嚴格按照食品安全相關規定進行落實,整齊擺放,合理分區,并按照實際情況進行記錄,同時他表示,餐廳的后勤管理工作仍需加強;水底山溫泉莊園作為深汕特別合作區的代表餐廳,還有很大的進步空間。

        “藍馬甲”正在進行快檢

        身穿藍馬甲的快檢人員也來到了本次執法行動現場,對12個蔬菜樣品進行抽檢,結果均為陰性,符合要求。最后,經過嚴格的評分,執法人員公布該餐廳的量化評級由B級降為C級。

        [編輯:黃春才]
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